DONNIE
BRASCO
Sec.Int.Cocina.Casa
de Lefty.
Lefty
y Donnie se encuentran en la cocina, el primero se dispone a cocinar mientras
charla con su compañero de fatigas.
Lefty
Yo
no cocino como esos espaguetis de Brooklyn. Sólo saben hacer maragoni, dentro
de cien años seguirán comiendo maragoni.¿Nunca has comido Coq au Vin ?
Donnie
No.
Lefty
se limpia las manos de harina. Se dispone a verter unas latas de conservas en
la cazuela.
Lefty
Vamos
allá.Una lata de Collidge Inn y una de tomate.
Vierte
el contenido de ambas latas.
Lefty
Una
picha de sal.
Donnie
¿Picha?
Lefty
Picha,
una picha de sal.
Donnie
¿
Picha o pizca ?
Lefty
¡
Picha, picha, no Pizca ! ¿ Qué he dicho? ¿ He dicho pizca ?
Donnie
No,
has dicho picha.
Lefty
A
veces hablas sin sentido,Donnie.
RECETA
COQ
AU VIN
Ingredientes:
•
100
gramos de tocino
•
10
cebollitas francesas
•
1
cucharadas de aceite
•
1
pollo
•
1
rama de perejil
•
1
cucharilla de tomillo
•
1
hoja de laurel
•
1
copa de coñac
•
2
vasos de vino tinto
•
50
gramos de mantequilla
Elaboración:
Se
cortan 100 grs. de tocino en dados de 1 cm. y se saltean con 1 cucharadas de
aceite.
Se
retiran y en la grasa restante se doran 10 cebollitas, que también se reservan.
El pollo debe venir troceado, se pasan por harina y se les dora a fondo en la
cazuela.
Se
añaden 2 dientes de ajo picados, 1 rama de perejil, 1 cucharilla de tomillo y 1
hoja de laurel.
Se
moja con 1 copa de coñac y se flambea brevemente.
Se añaden
entonces 2 vasos de vino tinto y se completa hasta cubrir con caldo. Se le
rectifica el punto de sal y se deja cocer de 30 a 45 minutos aprox. Se le
añaden los trozos de tocino y las cebolletas, se calienta, se liga con 50 gr.
de mantequilla y se sirve.
