COCINANDO ENTRE FOTOGRAMAS

Million Dollar Baby

Int.Coche-Noche

Franky conduce su coche tras una dura jornada.Maggie va en el asiento del copiloto observando el paisaje nocturno.

                          Maggie

     ¡Oye!, ¿ Podemos parar allí enfrente? Aquí tienen la mejor tarta de limón del mundo.Sin esa mierda de relleno de nata.

                          Franky

                            Si.

Int.Cafeteria-Noche

Franky se encuentra sentado en la barra junto a Maggie. Prueba un trozo de la tarta.

                          Franky

          Mmmmmmmm.....Ahora ya puedo morirme e ir al cielo.

Receta Tarta de Limón (Lemon Pie)

Ingredientes: (6 personas)

•     1 molde acero inoxidable de unos 22 cm de diámetro

•               * Podéis comprar la masa o hacerla.

Masa quebrada:

200 g de harina

80 g de mantequilla

1 huevo

1 cucharada sopera de aceite fino

1 pellizco de sal

1 cucharada sopera de azúcar y un poco de agua fría

•                Relleno:

1 bote de leche condensada

3 yemas de huevo

La ralladura de un limón

El zumo de 2 o 3 limones

•                Merengue:

3 claras de huevo

2 cucharadas soperas de azúcar glass

1 cucharadita de harina fina

un pellizco de sal

MASA QUEBRADA:

Paso 1: Se pone la harina en una ensaladera, se espolvorea con el pellizco de sal y el azúcar y se añade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema.

Paso 2: Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible.

Paso 3: Se va echando entonces poco a poco (en tres veces, por ejemplo) el agua. Se espolvorea la mesa o mármol y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande. Ésta se pone en sitio fresca tapada con un tazón, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas. Se puede preparar con más anticipación si se quiere.

Paso 4: Al ir a hacerla, se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero. Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla. Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer no formen pompas.

Paso 5: Se puede poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla después a medio cocer. Se pueden poner en el fondo un puñado de garbanzos o judías(sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno. Al poner el relleno se quitan.

* Si compras la masa, solo debes seguir estos dos pasos:

Paso 1: Se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero. Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla. Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer no se formen burbujas de aire.

Paso 2: Se pone al horno mediano durante 10 o 15 minutos y rellenarla después a medio cocer. Se pueden poner en el fondo un puñado de garbanzos o judías(sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno. Al poner el relleno se quitan.

RELLENO:

Paso 1: Se bate ligeramente en un tazón 1/2 clara de huevo, pero sólo hasta que esté espumosa. Con una brocha se unta el fondo de la tarta(quitados los garbanzos o judías)

Paso 2: Se vuelve a meter en el horno 5 minutos para que se seque la clara.

Paso 3: En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura de limón y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de los limones. Se vierte esta crema en la tarta.

Paso 4: Cuando empiece a dorarse el merengue se saca, se deja enfriar y se sirve la tarta.

                                                                                Javier Ambite